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Forelle geräuchert
Zutaten 1 Forelle pro Person (ca. 350 g) 60 – 70 g Salz / Liter Wasser 6 EL Buchenspäne Die ausgenommenen und gesäuberten Forellen für 12 Stunden in Salzlake einlegen. Danach trocken tupfen und ggf. 1...
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Ciabatta-Steak-Sandwich mit Curry-Sauce
Zutaten für die Curry-Sauce 125 ml Mayonnaise 1,5 TL Currypulver 1 TL zerdrückte Knoblauchzehen 1 TL frisch gepresster Zitronensaft 0,5 TL grobes Meersalz weitere Zutaten 1 Roastbeef, Flanksteak,...
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Whisky-Jägersauce für Rindersteaks u. Bratwürste
Zutaten für die Sauce 400 g Pilze (bevorzugt frische o. getrocknete Steinpilze) 2 EL Olivenöl 3 fein gewürfelte Schalotten 1 fein gehackte Knoblauchzehe Fleur de Sel Pfeffermischung 1 EL Thymian...
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